LABORATORIO DE LA ANATOMIA DEL AVE
DIANA MAYERLI BELTRAN
GRISMALDO
COD: 710157
YURBETH CAROLINA FLOREZ
QUINTERO
COD: 710047
PROFESORA: MIRYAM MEZA QUINTERO
ZOOTECNISTA
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE
PAULA SANTANDER OCAÑA
FACULTAD DE CIENCIAS
AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
ZOOTECNIA
2015
INTRODUCCIÓN
La avicultura es uno
de los sectores que ha generado diferentes tipos de innovación tecnológica, en
lo que se refiere al campo de la nutrición animal, ya que al momento la alta
demanda para el consumo humano ha hecho que la producción tanto de carne como
huevos, sea más alta en los últimos años.
Hay que considerar
que los diferentes factores que afectan a la producción de huevo, en nuestro
medio no va directamente ligada al manejo, también va acompañada con la
nutrición que es uno de los factores más importante que se debe considerar en
una explotación avícola, lo que hace nutricionalmente potencialmente a las
pollitas durante las fases de cría, desarrollo y levante, cubriendo todos los
requerimientos y exigencias, evitando problemas en la etapa de producción.
Los profesionales de la avicultura requieren un conocimiento
básico de la anatomía aviar que les
permita comprender las características especiales de la fisiología, patología,
y aspectos productivos de estas aves. Ya que Los órganos digestivos de las aves
son obviamente diferentes al de los mamíferos no existen labios ni dientes,
elementos que son reemplazados por el pico y el estómago muscular o molleja.
OBJETIVOS
Objetivo general
·
Adquirir conocimientos
acerca de la fisiología y anatomía del ave.
Objetivos específicos
·
Conocer el sistema digestivo
del ave.
·
Saber cómo manipular las
aves de postura.
·
Aprendimos de la importancia de la fisiología del ave.
·
Reconocer el funcionamiento
que tiene los órganos del ave.
JUSTIFICACION
En la práctica
adquirimos conocimiento para conocer la anatomía y fisiología del aparato digestivo
del ave ya que de esa manera sabremos
donde queda cada parte de sus órganos y qué función tienen.
Este trabajo se
realizó en el laboratorio de anatomía de la
Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña.
MARCO
TEORICO
Anatomía y fisiología del aparato de la
gallina
Sistema digestivo de aves
Características generales
Los órganos digestivos de las aves son
obviamente diferentes al de los mamíferos. No existen labios ni dientes,
elementos que son reemplazados por el pico y el estómago muscular o molleja.
Presenta una hendidura media larga a manera de paladar que comunica con la
cavidad nasal. Mas caudal a esta se encuentra una hendidura infundíbular, más
corta, que es un orificio común donde confluyen las trompas auditivas o de Eustaquio.
El aparato digestivo se encuentra
constituido por orofaringe, esófago, estómago, duodeno, yeyuno, íleon, un par
de ciegos y colon. Este último desemboca en la cloaca, que es un segmento final
también para el aparato urinario y genital. El hígado y páncreas secretan sus
productos al intestino delgado.
Oro-faringe.- Este término se aplica a la cavidad que va desde el pico al
esófago, ya que las aves no poseen paladar blando y por tanto no existe
división entre cavidad oral y faringe como los mamíferos. El techo de esta
cavidad lo conforma el paladar, y el suelo la mandíbula, lengua y la elevación
o prominencia laríngea. En las aves están ausentes los dientes, está presente
un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon.
Tales diferencias anatómicas significan diferencias en los procesos digestivos.
Pico.- El pico es el
representante en las aves de las mandíbulas, de los labios y en parte de los
carrillo. Su fundamento es óseo y está revestido por una vaina córnea de dureza
variable, según la especie de ave. La valva superior del pico se compone de la
raíz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva inferior consta de
una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el
ángulo maxilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en la base del
pico. Está provista de numerosas terminaciones sensitivas del trigémino, que la
convierten en un órgano táctil. La mayor parte de estas terminaciones nerviosas
se encuentran en la punta del pico. El alimento solo permanece un tiempo en la
cavidad del pico. El pico es la principal estructura prensil. El alimento se
retiene en la boca sólo por corto tiempo.
Cavidad Bucal.- Las circunstancias
que concurren en la boca de las aves la hacen difícilmente comparable con las
cavidades bucal y faríngea de los mamíferos. No existe separación neta entre la
boca y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas
glándulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en
ayunas en 24 horas varía de 7 a 25 ml siendo el promedio de 12 m. El color de
la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo pútrido. La reacción es casi
siempre ácida, siendo el promedio del pH 6.75. La amilasa salival está siempre
presente. También se encuentra una pequeña cantidad de lipasa.
Lengua.- La lengua de las
aves es generalmente mucho menos móviles que la de los mamíferos. Su forma
depende en gran medida de la conformación del pico. Así en la gallina es
estrecha y puntiaguda. Toda la lengua está revestida por una mucosa
tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la
gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de
papilas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás. En la mucosa lingual hay
además corpúsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepción táctil.
Las yemas gustativas se presentan sólo aisladas. La actividad funcional de la
lengua consiste en la prensión, selección y deglución de los alimentos.
Esófago.- El esófago está
enseguida, situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la tráquea,
pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Después
se sitúa en el borde anterior derecho, donde está cubierto solamente por la
piel, hasta su entrada en la cavidad torácica. El esófago es algo amplio y
dilatable, sirviendo así para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar.
De allí se encuentra en la gallina una evaginación extraordinariamente
dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que se llama buche.
Buche.- El buche es un
ensanchamiento estructural diversificado según las especies que cumplen
distintas funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para
el remojo, humectación y maceración de los alimentos y regulación de la
repleción gástrica. Además, colabora al reblandecimiento e inhibición del
alimento junto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la secreción de
moco. En el buche no se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro de
sódico y glucosa. La reacción del contenido del buche es siempre ácida. La
reacción promedia es, aproximadamente de un pH 5. En cuanto a la duración
promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas. La
actividad motora del buche está controlado por el sistema nervioso autónomo y
presenta dos tipos de movimientos: contracciones del hambre con carácter
peristáltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos
provenientes del estómago fundamentalmente.
Estómago.-Consta en las aves domésticas de dos porciones o cavidades,
claramente distinguibles exteriormente, que son el estómago glandular y el
estómago muscular.
Estómago glandular.- También denominado proventrículo. Este es
un órgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posición craneal
con respecto al estómago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura
en el estómago muscular. Constituye en gran manera un conducto de tránsito para
los alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Está
recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la túnica musculosa,
compuesta de una capa externa, muy fina de fibras longitudinales y de otra
interna, de fibras circulares. La mucosa del estómago glandular contiene
glándulas bien desarrolladas, visibles macroscópicamente, de tipo único, que
segregan HCl (ácido clorhídrico) y pepsina. La formación de pepsina y
probablemente también de HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso
parasimpático
.
Estómago muscular.- O molleja, se adhiere a la porción caudal
del proventrículo y está cubierto en su extremo anterior de los dos lóbulos
hepáticos. Presenta un pH de 4.06, por lo que tiene una reacción ácida. Es
desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la
cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En
esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte más esencial de la pared del
estómago está constituida por los dos músculos principales, los cuales son la
capa córnea y túnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de
aspecto blanco-azulado. La parte de la pared gástrica desprovista de
aponeurosis está ocupada por dos músculos intermedios. Esta recubierta
interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glándulas se asemejan
a las glándulas pilóricas de los mamíferos. Sobre esta mucosa se extiende una
capa córnea formada por el endurecimiento de la secreción de las glándulas del
epitelio. La túnica muscular está formada por dos parejas de músculos que
rodean a la cavidad gástrica. Por su adaptación al tipo de alimento, la molleja
es particularmente fuerte y bien desarrollado en las aves granívoras. Sin
embargo, este órgano no es absolutamente indispensable para la vida. pero su
función si, pues su función principal consiste en el aplastamiento y
pulverización de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por
la presencia en su interior de pequeñas piedritas (grit) que ingiere el animal
y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.
Intestino Delgado
El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los
ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes.
Se subdivide en:
Duodeno.- El duodeno sale del estómago muscular (molleja) por su parte
anterior derecha, se dirige hacia atrás y abajo a lo largo de la pared
abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo,
se sitúa encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba.
De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de
"U", cuyos dos ramas están unidas por restos de mesenterio. Entre
ambos tramos de dicha asa se encuentra un órgano alargado, el páncreas. La
reacción del contenido del duodeno es casi siempre ácida, presentando un pH de
6.31, por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su
acción.
Yeyuno: El yeyuno empieza
donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de
la gallina consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y
suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7.04.
Ileon: El íleon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el
centro de la cavidad abdominal. El pH es de 7.59. En el lugar del íleon, donde
desembocan los ciegos, empieza en el intestino grueso.
Intestino Grueso
El intestino grueso, que se subdivide también en tres porciones,
las cuales son:
Ciegos: Las aves domésticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos,
que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unión del
intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hígado. El pH
del ciego derecho es de 7.08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de
7.12. La porción terminal de los ciegos es mucho más ancha que la porción
inicial. Se cree que la función de los ciegos es de absorción, que están
relacionados con la digestión de celulosa.
Colon-Recto: En las aves el colon es muy corto en comparación con el de los
mamíferos. Pero, con todo y su pequeño tamaño, realiza muchas funciones
importantes en las aves de corral. Recibe el producto de la digestión del
intestino delgado y, en forma intermitente, del ciego. En esta parte, es donde
se realiza la absorción de agua y las proteínas de los alimentos que allí
llegan. Encontramos que tiene un pH de 7.38. Siendo las dos últimas porciones
del intestino grueso el segmento final.
El extremo posterior del intestino grueso contiene áreas
expandidas llamadas coprodeum y urodeum.
El último contiene las aberturas distales de los uréteres. La orina de los dos
riñones, excrecencias del conducto reproductivo, y el producto de la digestión
se vierten por medio de una cámara anatómica común, la cloaca.
El intestino grueso y el ciego reciben las excreciones urinarias por el
movimiento retrógrado de la orina en el intestino grueso desde el urodeum. El intestino grueso absorbe el agua y
las sales del producto de la digestión y de la porción de orina que va en
movimiento retrógrado en el conducto alimentario.
Los principales productos de la digestión incluyen aminoácidos,
carbohidratos simples como glucosa y fructosa, ácidos grasos, mono y
diglicéridos y otros lípidos, vitaminas, minerales y agua.
Glándulas anexas
Glándulas salivales: Posee pocas
glándulas salivales, por lo que la saliva es secretada en pequeñas cantidades y
ayuda a reblandecer el alimento.
Hígado: El hígado está
formado por lóbulos derecho e izquierdo, unidos cranealmente. De mayor tamaño
el lóbulo derecho y en su cara visceral se encuentra la vesícula biliar que no
está presente en palomas y algunas psitácidas. Este lóbulo derecho está
perforado por la vena cava caudal. El lóbulo izquierdo está dividido.
Páncreas: Es alargado situado en el asa duodenal formada por dos lóbulos,
uno dorsal y otro ventral conectado distalmente. Posee dos o tres conductos que
llevan el jugo pancreático al duodeno.
Bolsa de Fabricio: La bolsa es un órgano epitelial y de tejido
linfoide que solo se encuentra en las aves. La bolsa se desarrolla como un divertículo dorsal de la región proctódica de la cloaca. La superficie interior de la
bolsa posee unos 15 plegamientos primarios y 7 plegamientos secundarios. Estos
plegamientos poseen cientos de folículos de la bolsa que alojan células
epiteliales asociadas al folículo, linfocitos, macrófagos, y células de plasma. Las
células madre linfoides migran desde el hígado fetal a la bolsa durante la ontogenia. En la bolsa, estas células
madre adquieren las características de linfocitos B maduros, inmunocompetentes.
La bolsa se encuentra
activa en las aves jóvenes. Se atrofia después de unos seis meses
PRACTICA DE
LABORATORIO
Materiales
·
Un ave de descarte y un pollo de un día nacido
·
Bisturí
·
Cable eléctrico
·
Tapa bocas
·
Guantes
·
Gorro
·
Jeringa de insulina
·
Jeringa
Procedimiento
1. Se tomo el pollito
pequeño y se le colocaron las pinzas una al lado del ano y la otra en la parte
del cuello luego se procedió a conectar el cable de la corriente inmediatamente
el pollo muere a causa de un infarto. Se realizo un corte empezando desde los
muslos y así sucesivamente en el resto del animal con el fin de reconocer y
ubicar cada una de sus órganos y las funciones que cumplen, teniendo en cuenta
que atreves de su desarrollo muchas de estas desaparecen, en este caso la bolsa
de Fabricio.
2- Luego tomamos el ave de descarte, se colocaron las pinzas una en
la parte del ano y otra en la parte de la cresta, se procedió a conectar el
cable y la gallina muere a causa de un infarto; la profesora nos explico la
manera y las parte como se aplican las vacunas intramusculares, subcutáneas e
intravenosas, se tomaron muestras de sangre y muestra traqueal con un hisopó. Y realizamos
cortes en el cuerpo del ave para reconocer sus órganos y funciones.
CONCLUSIONES
Realizar
esta práctica nos permitió conocer la
anatomía del ave, de esa manera saber
cómo está conformada y qué función tiene cada uno de sus órganos, también
aprendimos las tres maneras de vacunación de estas misma que son intramuscular,
subcutáneas y intravenosa teniendo en cuenta que las aves son muy susceptibles
a enfermedades y esto nos permiten adquirir
conocimientos para cuando se necesite realizar planes de vacunación en las parvadas
de aves o lotes.
Estas
prácticas son muy buenas para que todos los estudiantes poco a poco vayan
conociendo el funcionamiento fisiológico del todo el cuerpo del animal y así
poder ejercerlo en el campo laboral..
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